Народився 8 червня 1957 року в селі Банилів Вижницького району Чернівецької області. У 1982 році закінчив Київський Державний інститут театрального мистецтва ім. І. Карпенка-Карого. Творчу діяльність розпочав у тому ж році актором Івано-Франківського музично-драматичного театру ім. І. Франка. З 1986 року – актор Миколаївського художнього драматичного театру (нині – Миколаївський академічний художній драматичний театр).
За роки роботи Остафійчук В. Г. створив велику кількість різнопланових образів у виставах української та зарубіжної, сучасної і класичної драматургії. Серед найбільш яскравих образів, створених останнім часом – Фредерік Леметр («Фредерік, або Бульвар злочинів» Е. Шмітта), Торчалов («Пристрасті по Торчалову» М. Воронова), Рамкопф («Той самий Мюнхгаузен» Г. Горіна), Дядько Лев («Лісова пісня» Лесі Українки), Гонта («Гайдамаки» М. Васильєвої за Т. Шевченком), Стенлі Поуні («Тато в павутині» Р. Куні), Смірнов («Керівництво для бажаючих одружитися» А. Чехова), Мойсей («Мойсей» Є.Олійніка за Т. Шевченком), Бургомістр («Дракон» Є. Шварца), Городничий («Інкогніто з …» В. Плешака, О. Єрнева), Елімелех Бенцур («Ну, спасибі тобі… Яшо!» Е. Кішона),Тев’е («Тев’е-молочник» Г.Горіна), Він («Сцена на сцені»), Батько «Фернандо Крапп написав мені листа» (Т.Дорст, У. Елер), Трагік “Диваки” (за О.Купріним), «Homo ludens».
Остафійчук В. Г. у якості режисера здійснив постановку вистави «Пристрасті по Торчалову» М. Воронова. Вистава вже довгі роки йде на сцені театру і має великий успіх у глядача.
У 2015 році Остафійчук В. Г. був удостоєний почесного звання «Народний артист України».